Meine Geschichte ist im Jahr 2005 als Koch wollte ich die besten verfügbaren Werkzeuge verwenden, um effizienter in meinem Handwerk zu sein, und ich erkannte bald, dass gängige Markenmesser der Aufgabe nicht gewachsen waren.
Sie wurden unter Berücksichtigung der "Leichtigkeit der Produktion" und nicht der Schneidleistung, des Komforts, der Qualität des Stahls oder der Wärmebehandlung hergestellt. All dies bestimmt die Kante und die Langlebigkeit des Werkzeugs.
Nach vielen Recherchen wechselte ich von deutschen Messern zu japanischen und dann zu benutzerdefinierten, die von benutzerdefinierten Messerherstellern nach meinen Spezifikationen hergestellt wurden.
Aber selbst mit den benutzerdefinierten hatte ich das Gefühl, dass ein paar Dinge fehlten, um das Schneiden angenehmer zu machen, also beschloss ich, meine eigenen Messer für meine Küche im Jahr 2013 herzustellen.
Ich besuchte bekannte Hersteller hier in Australien und in den USA, um zu lernen, wie man Klingen schmiedet, San Mai und Damaskus herstellt. Ein Jahr später erhielt ich Sonderanfertigungen für Messer aus der ganzen Welt und baute einen guten Ruf für meine Messerschneidfähigkeiten auf.
Nachdem ich bei ein paar Shows den besten neuen Hersteller und das beste Küchenmesser gewonnen hatte, erhielt ich immer mehr Anfragen nach kundenspezifischen Arbeiten und wurde in Messermagazinen vorgestellt. Im April 2018 habe ich meine Kochjacke an den Nagel gehängt, um Vollzeit-Messermacherin zu werden.
Ich bin in East Branxton, Hunter Valley, NSW ansässig, hier sind einige Bilder meiner Arbeit.
Mert Tansu"Instagram: tansu_knives
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